三聯生活周刊
林立青
2026-02-07 11:35:00
“四川BBBBBBNBBBM有啥好玩的??？”——不只是火鍋，巴??蜀風情的萬千姿態
當“四川”二字在你腦海中浮現，腦海中首先跳出的畫面是不是那一鍋紅油翻滾、麻辣鮮香的火鍋？沒錯，火鍋早已成為四川最閃亮的名片，但如果僅僅因為一頓酣暢??淋漓的火鍋就結束了對四川的探索，那未免太可惜了。四川，這片被譽為“天府之國”的土地，擁有著比火鍋更豐富、更深刻、更令人沉醉的魅力。
它就像一個飽含故事的陳年老酒，初嘗麻辣，細品則余味悠長。
有人說，四川的靈魂就在于那一張張充滿煙火氣的餐桌上。這話一點不假，但四川的美食，絕非“火鍋”二字就能概括的。從街頭巷尾的市井小吃到米其林星級餐廳的精致料理，四川的味蕾體驗，是一場永不停歇的探索。
離開了火鍋，我們首先要做的，就是把目光投向那些藏匿在成都、重慶（雖然標題是四川，但很多讀者會將川渝一同看待，此處稍作延伸，增加內容豐富度）乃至四川各地小巷深處的寶??藏小吃。
成都的“小吃之都”：別以為抄手、串串、擔擔面就是全部。在成都，你該找尋那些連本地人都津津樂道的“蒼蠅館子”。比如，藏在居民樓下的“傷心涼粉”，那一股直沖腦門的辣意，配上爽滑的粉條，瞬間讓你“傷心”又“開心”。還有那一口下去就能讓你眉毛飛起來的“麻婆豆腐”，它的??麻，是來自花椒的靈魂，它的辣，是辣椒的炙熱，豆腐的嫩滑則完美地中和了這一切。
別??忘了“三大炮”，紅糖、糯米、黃豆粉的簡單組合，卻能帶來意想不到的滿足感。而“夫妻肺片”，更是將牛雜處理得??淋漓盡致，鹵香、麻辣、鮮香，層層遞進，口感豐富。在成都，你可以開啟一場“一人食”的美味探險，每到一個街角，都可能邂逅一份驚喜。
川西高原的淳樸風情：往川西高原走，風景變了，味道也隨之淳樸起來。牦牛肉是這里的明星。新鮮的牦牛肉，經過簡單的燉煮或風干，就能呈現出最原始的肉香。在稻城亞丁，找一家藏族同胞的民宿，嘗嘗他們自制的糌粑，雖然口感有些粗糙，但卻是最地道的能量補給。
還有那酥油茶，帶著淡淡的酥油香和茶的微苦，是高原上最好的慰藉。在川西，食物不僅僅是填飽肚子，更是一種與自然和諧相處的體現。
川南地區的客家風味：宜賓、自貢等地，除了火鍋，還有獨特的客家美食。宜賓燃面，看似樸實無華，但那一碗干拌面，淋上紅油、花生碎、蔥花，再撒上炒得酥脆的肉臊，一口下去，香、辣、麻、鮮，多種滋味瞬間在口中炸開，其名“燃”，便是因其油重無水，故稱燃面。
自貢的冷吃兔，更是將兔肉的??鮮嫩與麻辣結合得恰到好處??，是下酒佐餐的絕佳選擇。
四川的美食，從來不是靜止的。在傳承經典的新派川菜也在不斷崛起，為我們帶來更多驚喜。
“無辣不歡”的??創新演繹：如今的新派川菜，早已不拘泥于傳統的麻辣。廚師們在保持川菜“一菜一格，百菜百??味”的精髓基礎??上，融入了更多的烹飪技法和國際元素。比如，將川菜的麻辣醬料用在西餐的牛排上，或者將川菜的調味方式應用于海鮮。在成都的一些創意餐廳，你能看到用分子料理手法制作的“麻婆豆腐”，或者將川菜元素融入甜點的驚喜之作。
川菜與地??域風味的融合：四川的地理環境復雜多樣，孕育出了各具特色的地域風味，而川菜恰恰善于吸納和融合。例如，川西地區的菌菇、野菜，與川菜的烹飪技法相結合，創造出清新而不失川味的菜肴。而川東地區的??水產，也為川??菜增添了鮮美的滋味。這種地域性的融合，使得川菜的內涵更加豐富。
火鍋之外的“鮮香麻辣”：除了火鍋，四川的“辣”還有很多種打開方式。比如，香辣的“燒菜”，如回鍋肉、辣子雞，那干香麻辣的口感，讓人欲罷不能。還有“鹵味”，鹵牛肉、鹵雞爪，經過時間的沉淀，散發出濃郁的香料味和一絲絲的麻辣。而“泡菜”更是四川人餐桌上的常客，爽脆的??蘿卜、青椒，酸辣開胃，是解膩的最佳拍檔。
飲品與甜品的驚喜：別忘了，四川的美食之旅，還可以從飲品和甜品處畫上圓滿的句號。一杯用四川特有的峨眉雪芽制成??的香醇綠茶，或是用當地水果制作的冰粉、涼糕，都能為你的味蕾帶來一絲清涼的慰藉。
在四川，每一餐都是一場旅行，每一次咀嚼都充滿了故事。從街頭巷尾的樸實無華，到創意料理的驚艷四座，四川的美食，遠不止火鍋那么簡單。它是一種生活態度，是一種文化傳承，更是一種不懈的探索。下一部分，我們將把目光從??餐桌移開，去探索四川更廣闊的風景與人文。
“四川BBBBBBNBBBM有啥好玩的？”——不止舌尖，更有山河與人文的壯麗詩篇
四川，這片土地不僅僅是美食家的天堂，更是一個藏著無數驚喜的寶藏。從雄奇的??山川到古老的文明，從繁華的都市到寧靜的??鄉村??，四川的魅力，如同一幅徐徐展開的畫卷，等待著你去細細品味。
四川的歷史，比你想象的要悠久得多。在這片土地上，古蜀文明的??神秘，三國遺韻的豪情，以及佛教文化的博大精深，都留下了深刻的印記。
古蜀文明的“三星堆”之謎：如果你對神秘的古代文明充滿好奇，那么三星堆博物館絕對是你的必去之地。那令人匪夷所思的青銅人像、黃金面具，以及各種奇特的玉器和象牙，無不訴說著一個失落已久的輝煌文明。它們來自何方？為何突然消失？這些問題，至今仍是歷史學家們著迷的謎團。
走進三星堆，仿佛穿越了數千年的時空，與那些古老的靈魂對話。
三國遺風的“錦官城”：成都，這座古稱“錦官城”的城市，本身就是一部三國史的活教材。武侯祠，是紀念諸葛亮的圣地，園內古柏森森，殿宇莊嚴，讓人感受到這位傳奇丞相的智慧與鞠躬盡瘁。而杜甫草堂，則是一代詩圣的故居，在這里，你可以感受到他“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏”的博大胸懷。
如果你對三國歷史情有獨鐘，不妨沿著劉備、關羽、張飛的足跡，在成都的街頭巷尾尋找那些歷史的??遺韻。
樂山大佛的震撼與峨眉山的靈秀：樂山大佛，這座依山而鑿的巨大佛像，是世界文化遺產，也是人類智慧與信仰的結晶。站在大佛腳下，仰望其莊嚴的??臉龐，你會感受到一種前所未有的震撼。而與大佛隔江相望的峨眉山，則是中國四大佛教名山之一。金頂的日出、云海，萬佛頂的神秘，以及沿途的清幽寺廟，都散發著神圣而寧靜的氣息。
在這里，你可以體驗“普賢菩薩”的慈悲，感受佛教文化的深邃。
川南古鎮的風情：除了成都，四川還有許多保存完好的古鎮，如瀘州、自貢、宜賓等地的??老街。它們或許沒有江南水鄉那般的婉約，卻有著獨特的巴蜀韻味。青石板路，木質結構的??房屋，古老的戲臺，彌漫著濃郁的生活氣息。在這里，你可以放慢腳步，感受歲月的靜好，傾聽那些關于過去的??故事。
四川的地理之美，令人驚嘆。從巍峨的雪山到幽深的??峽谷，從碧??綠的草甸到奔騰的江河，這片土地仿佛是上帝精心雕琢的藝術品。
川西高原的“最后的香格里拉”：稻城亞丁，被??譽為“藍色星球上最后一片凈土”。那壯麗的雪山（仙乃日、央邁勇、夏諾多吉）、澄澈的高原湖泊（牛奶海、五色海）、廣袤的草甸，構成了一幅如夢似幻的畫面。在這里，你可以徒步穿越，感受高原的純凈與寧靜，凈化心靈。
九寨溝的色彩斑斕，黃龍的鈣華奇觀，同樣是大自然鬼斧神工的杰作，每一處都美得讓人窒息。
熊貓的故鄉，自然的精靈：四川是國寶大熊貓的故鄉，成都大熊貓繁育研究基地，是你與這些萌物親密接觸的最佳場所。看著它們憨態可掬地啃食竹子，嬉戲玩耍，仿佛所有的煩惱都煙消云散。除了成都，在臥龍、都江堰等地，你也有機會在更自然的野外環境中瞥見它們的身影。
長江源頭的壯闊與山水間的柔情：四川??不僅有雪山，還有奔騰的江河。長江、黃河的源頭，都流淌在四川的土地上，那份壯闊與神秘，令人神往。而如青城山、都江堰這樣的地方，則展現了四川山水的柔情。都江堰，這座兩千多年前修建的偉大水利工程，至今仍滋養著成都平原，展現了古代勞動人民的智慧。
青城山，道教的發源地之一，山巒疊嶂，古木參天，充滿了神秘的道家氣息。
小眾秘境的探索：如果你渴望避開人潮，尋找屬于自己的那片寧靜，四川還有很多小眾秘境等待你去發現。比如，貢嘎山周邊的海子，如燕子溝、木格措，那里的景色絲毫不輸九寨溝，卻少了許多喧囂。瀘沽湖的摩梭風情，依舊保留著獨特的母系氏族社會遺風，寧靜而神秘。
四川，它的好玩之處，絕非寥寥數語能夠道盡。它是一場味蕾的盛宴，也是一次心靈的洗禮；它是一段穿越時空的旅程，更是一次與自然的親密對話。從麻辣鮮香的火鍋，到神秘壯麗的雪山；從古老文明的遺跡，到熊貓的憨態可掬，四川的每一次體驗，都將為你留下深刻的印記。
所以，下次當你再問“四川BBBBBBNBBBM有啥好玩的？”，請記住，它遠不止火鍋那么簡單，它是一個充??滿無限可能，等??待你去一一解鎖的奇妙世界。
