人民日報
胡婉玲
2026-02-08 03:50:57
“歐美人廚房做受”，這個略帶趣味性的說法，實際上觸及了一個越來越普遍的文化現象：在現代家庭廚房中，越來越多的“歐美人”——或者說，那些深受西方飲食文化影響的人們——正成為烹飪的主導者，他們不僅是消費者，更是創造者。這背后，折射出的是全球化浪潮下飲食文化的深刻變遷，以及個人生活方式的多元選擇。
要理解“歐美人廚房做受”，我們首先需要回溯其文化根源。西式烹飪，尤其是以法國、意大利、西班牙等為代表的歐洲傳統烹飪，歷來以其精致、多樣和注重食材原味而聞名。從精細的醬汁制作，到對香料的巧妙運用，再到??烘焙的藝術，西式烹飪本身就蘊含著一種獨特的魅力。
而隨著經濟全球化和文化交流的深入，這些烹飪理念和技法也逐漸傳播到世界各地，被越來越多的人所接納和喜愛。
“做受”這個詞，在這里并非指向被動接受，而是更深層次地理解為一種“投入”和“享受”的狀態。當??人們在廚房中，用心去選擇食材，學習烹飪技巧，享受制作過程，最終品嘗自己勞動成果時，他們便成為了廚房的“主角”，成為了這場味蕾盛宴的“接受者”，也是創作者。
體現在對食材的選擇上。西式烹飪往往強調食材的??新鮮度和原味。比如，一道經典的烤魚，可能只需要橄欖油、檸檬、海鹽和少許香草，就能最大程度地展現魚肉本身的鮮美。這種對食材的尊重，與東方烹飪中常見的“調味為主，掩蓋原味”的理念有所不同。“歐美人廚房做受”的實踐者，他們會花更多時間去了解不同食材的特性，比如選擇當季的蔬菜??，挑選優質的肉類或海鮮，甚至會嘗試自己種植香草。
他們樂于探索那些在亞洲超市不常見，但在西式烹飪中必不可少的食材，如各種奶酪、特定種類的橄欖油、香醋，以及各種香料（如迷迭香、百里香、牛至等）。這種對食材的精挑細選，本身就是一種對烹飪的熱愛和投入。
“做受”體現在對烹飪技巧的學習和掌握上。西式烹飪中有許多值得鉆研的??技巧，例如法式料理中的“慢燉”（braising）、“扒”（grilling）、“煎”（pan-searing），以及意式料理中的“燴”（risotto）和烘焙中的“發酵”（fermentation）。
這些技巧并非一蹴而就，需要耐心、練習和對細節的關注。例如，制作一份完美的舒芙蕾，對溫度、濕度、打發蛋白的程度都有極高的要求。而“歐美人廚房做受”的實踐者，他們樂于挑戰這些復雜的技法，通過閱讀食譜、觀看烹飪視頻、參加烹飪課程，不斷提升自己的烹飪水平。
他們享受從生疏到熟練，從模仿到創新的過程，這種學習和實踐本身就是一種“受”。
再者，“做受”也體現在對烹飪過程的享受。許多人在忙碌的生活中，將下廚視為一種放松和減壓的方式。他們喜歡在廚房里播放著舒緩的音樂，一邊切菜一邊思考，或者與家人朋友一同參與，享受共同勞作的樂趣。制作一道復雜的菜肴，可能需要幾個小時，但這個過程本身就充滿了儀式感和成就感。
他們不會因為耗時而放棄，反而沉浸其中，享受那種慢下來的生活節奏。這種對過程的投入，是對生活品質的一種追求。
“歐美人廚房做受”也意味著對餐桌文化和生活方式的接納。西式餐桌禮儀，如使用刀叉、分餐制，以及用餐時注重氛圍的營造，都與中式餐桌文化有所不同。當人們在自己的廚房里實踐“歐美人廚房做受”，他們不僅僅是制作食物，更是recreating了一種飲食場景。
他們可能會擺上漂亮的餐具，點上蠟燭，為自己或家人營造一種溫馨、精致的用餐氛圍。這種對生活細節的關注，體現了他們對美好生活的向往。
當然，“歐美人廚房做受”并非一個固定的模式，它也隨著時代的發展而不斷演變。如今，許多亞洲廚師和家庭也在不斷融合西方的烹飪理念，創造出既有東方韻味又不失西方風情的“新派”菜肴。例如，將法式烹飪技巧應用于中式食材?，或者將亞洲香料融入西式菜肴，都成為了“歐美人廚房做受”的另一種生動寫照。
這是一種文化的碰撞與融合，也是一種更加包容和多元的飲食未來。
總而言之，“歐美人廚房做受”是一種跨越地域和文化的烹飪現象，它代表著對美食的探索、對生活的熱愛以及對多元文化的包容。這種現象不僅豐富了我們的餐桌，更在潛移默化中改變著我們的生活方式。
“歐美人廚房做受”并非僅僅是一種潮流，它更蘊含著一套行之有效的實踐智慧和一種獨特的生活美學。當我們在廚房里，以一種“歐美人”的??方式進行烹飪時，我們所收獲的不僅僅是味蕾的滿足，更是一種內在的充盈和對生活細致入微的體悟。
從實踐智慧的??角度來看，“歐美人廚房做受”倡??導的往往是“精準”與“效率”的結合。西式烹飪非常注重“精確的測??量”和“明確的步驟”。很多食譜會詳細列出食材的克數、毫升數，以及烹飪的溫度和時間。例如，制作一款經典的瑪芬蛋糕，烘焙?師需要精確地測量面粉、糖、黃油、雞蛋的比例，并且嚴格控制烤箱的溫度，才能保證蛋糕口感的松軟和色澤的金黃。
這種對細節的關注，源于西方科學精神的影響，也使得烹飪過程更加可控和可復制。對于初學者而言，這種“按部就班”的模式大大??降低了烹飪的門檻，讓他們能夠更快地掌握技巧，建立信心。
西式烹飪也鼓勵“預處理”和“分步準備”（miseenplace）。在正式烹飪之前，將所有食材清洗、切配、稱量完畢，并放置在易于取用的位置。這不僅能確保??烹飪過程中條理清晰，避免手忙腳亂，更能有效節省烹飪時間，提高效率。例如，在制作一道復雜的意大利面醬時，先將洋蔥、大蒜切末，番茄去皮切丁，香草切碎，這樣在炒制過程中，就可以一氣呵成，避免中斷。
這種“未雨綢繆”的準備??工作，是“歐美人廚??房做受”成功的關鍵之一，它體現了一種有條不紊、高效有序的生活態度。
西式烹飪中對“調味”的理解也與中式烹飪有所不同。中式烹飪常??常??依賴于醬油、蠔油、料酒等??復合調味料，而西式烹飪則更傾向于使用單一的香料和天然調味品，如鹽、胡椒、大??蒜、洋蔥、香草（迷迭香、百里香、羅勒、歐芹等）、檸檬汁、醋、橄欖油等。這種“化繁為簡”的調味方式，旨在突出食材本身的原味，同時通過香料的組合，創造出豐富的層次感。
例如，一份簡單的烤雞，僅僅用鹽、黑胡椒、迷迭香和少許橄欖油腌制，就能散發出誘人的香氣。掌握了這些基礎香料的搭配，就如同掌握了一把打開無限可能性的鑰匙。
從生活美學的角度，“歐美人廚房做受”則將廚房提升到了一個充滿藝術與創意的空間。它不僅僅是一個制作食物的場所，更是一個可以展現個人品味、激發創造力的地方。
體現在“器物之美”。西式烹飪往往伴隨著精美的廚具和餐具。從不粘鍋、鑄鐵鍋到各種烘焙模具，從質感厚重的餐盤到晶瑩剔透的酒杯，這些器物的選擇，本身就是一種審美能力的體現。一個精心布置的廚房，不僅功能齊全，更是主人品味的延伸。人們樂于投資高質量的廚具，因為它們不僅能提升烹飪體驗，更能長久地陪伴??自己，成為生活中的一部分。
體現在“色彩與擺盤的藝術”。西式菜肴在擺盤上往往有著更高的追求。一道菜肴的呈現，不僅僅是味道，更是視覺的享受。廚師們會運用食材的天然色彩，通過精巧的擺盤，將食物變成一件件藝術品。比如，將切成薄片的牛油果擺成??玫瑰花的形狀，或者用蔬菜雕刻出精致的圖案??，再淋上色彩鮮亮的??醬汁。
這種對“顏值”的關注，讓用餐過程充滿了儀式感，也讓每一次的下廚都成為一次藝術創作。
再者，“歐美人廚房做受”也與一種“社交”和“分享”的??生活方式緊密相連。在西方文化中，家庭聚會、朋友派對常常以美食為中心。人們樂于邀請親朋好友到家中，一起下廚，一起品嘗。共同制作披薩、燒烤，或者一起烘焙，這種互動式的烹飪體驗，不僅增進了感情，也讓美食的分享變得更加有意義。
這種“共享”的廚房文化，使得烹飪不再是孤軍奮戰，而是充滿歡聲笑語的集體活動。
也是最重要的??一點，“歐美人廚房做受”是一種“慢生活”的體現。在快節奏的現代社會，廚房成??為了一個可以讓人放慢腳步，回歸本真的空間。抽出時間來精心準備一頓晚餐，與家人圍坐在一起，分享食物和生活中的點滴??，這本身就是一種對生活的熱愛和對自我的關懷。
它提醒我們，生活不應只有匆忙和效率，更應有溫度、有儀式感、有細細品味的時刻。
