瀟湘晨報(bào)
張鷗
2026-02-08 03:45:12
當(dāng)濃郁的豆香彌漫校園，那是屬于師生共同的“研學(xué)”時(shí)光
“同學(xué)們，今天我們不講書本上的知識(shí)，我們要一起走進(jìn)廚房，用雙手創(chuàng)造美味！”當(dāng)趙老師帶著略帶神秘的微笑宣布今天的特別課程時(shí)，教室里立刻炸開了鍋。平日里嚴(yán)肅認(rèn)真的??趙老師，此刻眼中閃爍著興奮的光芒，仿佛他即將帶領(lǐng)大家進(jìn)行一場激動(dòng)人心的探險(xiǎn)。而這次探險(xiǎn)的目的地，不是遙遠(yuǎn)的古跡，也不是神秘的實(shí)驗(yàn)室，而是學(xué)校里那個(gè)充??滿生活氣息的廚房。
“老師，我們要做什么呀？”小明，一個(gè)平時(shí)在課堂上總是坐不住的小家伙，此刻卻異常乖巧地舉起了手，眼神里充滿了好奇。
“我們要一起制作一杯香濃的豆?jié){！”趙老師揭開了謎底。
“豆?jié){？不是我們平時(shí)在商店里買的那種嗎？”小麗，一個(gè)心思細(xì)膩的女生，有些疑惑地問。
“當(dāng)然不是！”趙老師哈哈大笑，“商店里的豆?jié){，雖然方便，但總少了點(diǎn)什么。今天，我們要做的，是‘有溫度’的豆?jié){，是帶著我們雙手溫度和智慧的豆?jié){。”
就這樣，一場別開生面的“豆?jié){研學(xué)之旅”拉開了序幕。三十幾個(gè)孩子，加上趙老師，一行人浩浩蕩蕩??地走進(jìn)了廚房。廚房里彌漫著一股淡淡的油煙味，混合著各種食材的味道，對于孩子們來說，這是一種新奇而又充滿誘惑的氣息。
趙老師早已做好了充??分的準(zhǔn)備。灶臺(tái)上擺放著一袋袋飽滿的黃豆，旁邊是干凈的量杯、濾網(wǎng)、以及閃閃發(fā)亮的豆?jié){機(jī)。他首先為大家介紹了黃豆的來歷。“黃豆，是我們中國傳統(tǒng)的食物，營養(yǎng)非常豐富，被稱為‘植物肉’。在我們制作豆?jié){之前，有一個(gè)非常重要的步??驟，那就是——泡豆！”
孩子們一聽，都躍躍欲試。趙老師將事先稱量好的黃豆分發(fā)給大家，孩子們小心翼翼地捧著，仿佛捧著珍貴的??寶藏。他們將黃豆倒入各自準(zhǔn)備好的容器中，然后接上干凈的飲用水。“老師，要泡多久呀？”小剛好奇地問。
“要泡到黃豆吸飽了水分，變得圓潤飽滿，通常需要六到八個(gè)小時(shí)，最好是過夜。這樣，我們制作出來的豆?jié){才會(huì)更香濃，口感也更好。”趙老師耐心地解釋著。孩子們聽了，紛紛在心里默默記下了這個(gè)重要的細(xì)節(jié)。
在等待黃豆充分吸收水分的過程中，趙老師并沒有讓大家閑著。他開始講解制作豆?jié){的原理。“大家知道，豆?jié){是怎么做出來的嗎？”這個(gè)問題讓孩子們陷入了沉思。
“是因?yàn)辄S豆和水在一起，然后打碎？”小紅小心翼翼地猜測。
“非常接近！”趙老師贊許地點(diǎn)點(diǎn)頭，“我們把黃豆泡發(fā)后，會(huì)破壞它堅(jiān)硬的外殼，使其更容易被機(jī)器打碎。然后，在攪拌的過程中，黃豆中的蛋??白質(zhì)、脂肪以及其他營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)溶解到水中，形成我們喝的豆?jié){。所以，打得越細(xì)膩，營養(yǎng)和口感就會(huì)越好。”
接著，趙老師又詳細(xì)介紹了豆?jié){機(jī)的工作原理，以及制作過程中需要注意的安??全事項(xiàng)，比如不??能將機(jī)器浸入水中，電源插座要遠(yuǎn)離水源等等。孩子們聽得津津有味，不時(shí)地提出自己的疑問。趙老師總是耐心解答??，并鼓勵(lì)大??家積極思考。
“老師，為什么我們一定要把豆?jié){煮熟呀？”一個(gè)平時(shí)比較愛問“為什么”的孩子問道。
“這是一個(gè)非常好的問題！”趙老師的眼睛亮了，“生豆?jié){里含有一種叫做‘皂苷’的物質(zhì)，它會(huì)對我們的身體產(chǎn)生不良影響，比如導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等。只有把豆?jié){徹底煮熟，才能把皂苷破壞掉，這樣我們喝起來才安全健康。”他接著補(bǔ)充??道，“而且，煮的過程中，豆?jié){的香味也會(huì)充分散發(fā)出??來，口感也會(huì)變得更加醇厚。
孩子們聽了，若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭。他們第一次了解到，原來一杯??看似普通的豆?jié){，背后蘊(yùn)含著如此多的科學(xué)原理和生活智慧。
終于，到了沖洗黃豆的環(huán)節(jié)。孩子們小心翼翼地將泡發(fā)好的黃豆倒入濾網(wǎng)，在水龍頭下輕輕沖洗。白色的豆子在水中翻滾，仿佛一個(gè)個(gè)小小的珍珠，散發(fā)著淡淡??的豆香。
“老師，我洗好了！”小剛迫不??及待地舉起手中的濾網(wǎng)。
“很好！現(xiàn)在，我們就要進(jìn)入最激動(dòng)人心的環(huán)節(jié)了——打豆?jié){！”趙老師的聲音充滿了期待。
孩子們圍攏在豆?jié){機(jī)旁，趙老師指導(dǎo)大家將一定量的泡發(fā)好的??黃豆和適量的清水倒入豆?jié){機(jī)中。量杯、水龍頭、豆?jié){機(jī)的開關(guān)，這些平日里再普通不過的物品，此刻在孩子們的手中，仿佛都充滿了神奇的力量。
“好，大家一起，數(shù)一二三，我們來啟動(dòng)這臺(tái)‘美味制造機(jī)’！”趙老師帶著大家一起喊出口號(hào)。
隨著“咔噠”一聲，豆?jié){機(jī)啟動(dòng)了。電機(jī)發(fā)出低沉的轟鳴聲，豆子和水在機(jī)器里翻騰、碰撞、研磨。孩子們目不轉(zhuǎn)睛地盯著豆?jié){機(jī)，臉上寫滿了期待。廚房里，豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的聲音與孩子們的歡聲笑語交織在一起，形成了一曲動(dòng)聽的樂章。
確實(shí)，隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，一股越來越濃郁的豆香開始在廚房里彌漫開來。那是一種純粹的、帶著泥土芬芳的香氣，仿佛能一下子將人帶到豐收的田野。孩子們深深地吸了口氣，臉上露出了滿足的笑容。
“看到?jīng)]有，這就是我們親手制作的豆?jié){的魅力，它不僅是視覺的享受，更是嗅覺的盛宴。”趙老師看著孩子們臉上洋溢的笑容，眼中也充??滿了欣慰。
第一批豆?jié){制作完成，大家小心翼翼地將熱騰騰的豆?jié){倒入杯中。豆?jié){呈現(xiàn)出誘人的奶白色，表面還漂浮著細(xì)密的泡沫，散發(fā)著誘人的光澤。孩子們迫不及待??地捧起杯子，輕輕吹了吹，然后小口地品嘗起來。
“哇！好好喝！”“比商店里買的好喝多了！”“好香呀！”此起彼伏的贊嘆聲在廚房里回蕩。孩子們品嘗著自己親手制作的豆?jié){，臉上洋溢著自豪和喜悅。
趙老師看著眼前這幅景象，心中涌動(dòng)著一股暖流。他知道，這次“豆?jié){研學(xué)”，不僅僅是教會(huì)孩子們制作一杯豆?jié){，更是讓他們在親手實(shí)踐中，體會(huì)到了勞動(dòng)的樂趣，感受到了食物的來之不易，更重要的是，在共同制作的過程中，師生之間的距離，變得更近了。這杯香濃的豆?jié){，不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈的洗禮，是這段難忘時(shí)光的見證。
豆?jié){里的“化學(xué)反應(yīng)”：從原料到成品，智慧與情感的交織
“同學(xué)們，剛才我們一起制作了美味的豆?jié){，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)過程中，我們都做了哪些‘神奇’的事情？”趙老師再次??將大家的注意力引向了今天的核心活動(dòng)。
“泡豆！”“沖洗！”“加水！”“按按鈕！”“煮熟！”孩子們稚嫩的聲音此起彼伏，將剛才制作豆?jié){的每一個(gè)步驟都娓娓道來。
趙老師微笑著，鼓勵(lì)道：“非常好！大家看，制作一杯豆?jié){，其實(shí)就是一個(gè)包含著多種‘化學(xué)反應(yīng)’的過程。當(dāng)??然，這里的‘化學(xué)反應(yīng)’，不僅僅是指課本上的那些方程式，更是指物質(zhì)在變化過程中，發(fā)生的各種奇妙的轉(zhuǎn)變。”
他首先指著那袋飽滿的黃豆說：“是‘泡豆’。黃豆的??外面有一層堅(jiān)硬的種皮，里面儲(chǔ)存著豐富的營養(yǎng)。當(dāng)我們給它泡水時(shí)，黃豆就像一個(gè)干渴的孩子，貪婪地吸收水分。這個(gè)過程，叫做‘吸水膨脹’。黃豆的體積會(huì)變大，硬度會(huì)降低，內(nèi)部的蛋白質(zhì)和淀粉也會(huì)開始‘活化’，為接下來的研磨做好準(zhǔn)備。
大家有沒有感覺，泡發(fā)后的黃豆，比干豆子要軟很多？”
“然后是‘研磨’。”趙老師繼續(xù)說道，“豆?jié){機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的刀片，將泡發(fā)好的黃豆和水充分混合，并將其打碎。這個(gè)過程中，黃豆的細(xì)胞壁被破壞，里面的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)就更容易溶解到水中。這個(gè)過程，就像我們把一塊大石頭敲碎成??無數(shù)小石子，這樣它們才更容易被水帶走。
“老師，那為什么有時(shí)候豆?jié){會(huì)有‘渣’呢？就是那些小小的??顆粒？”小李問道。
“這是一個(gè)非常好的問題！”趙老師贊賞道，“那些‘渣’，主要是黃豆的??纖維素和一些沒有完全被打碎的蛋白質(zhì)顆粒。雖然我們用的是豆?jié){機(jī)，但要將所有物質(zhì)都徹底溶解到水中，還是有一定難度的。所以，我們會(huì)用濾網(wǎng)來過濾掉大??部分的‘渣’，讓豆?jié){的口感更順滑。
“煮豆?jié){，更是充滿‘學(xué)問’！”趙老師的目光變得更加認(rèn)真。
“剛才我們提到了‘皂苷’。皂苷是一種有毒物質(zhì)，在沒有煮熟的豆?jié){里含量很高。當(dāng)豆?jié){被加熱到100攝氏度左右時(shí)，皂苷的結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，變成無毒的物質(zhì)。所以，‘煮熟’，是保證豆?jié){安全的??關(guān)鍵一步。大??家剛才有沒有看到，豆?jié){在煮的過程中，會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，甚至?xí)珏仭俊?/p>
孩子們紛紛點(diǎn)頭，回想起煮豆?jié){時(shí)，豆?jié){機(jī)發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲音，冒出白色的泡沫。
“這些泡沫，其實(shí)是豆?jié){中的蛋白質(zhì)受熱變性，形成的一種‘蛋白??質(zhì)泡沫’。它會(huì)將一些水蒸氣‘鎖’在里面，導(dǎo)致豆?jié){在達(dá)??到沸點(diǎn)之前，溫度可能就已經(jīng)很高了。所以，我們要‘假沸’，就是讓豆?jié){稍微煮一下，然后停下來，讓泡沫消下去，再繼續(xù)煮，反復(fù)幾次，直到豆?jié){真正煮熟。
這樣做，不僅能保??證安全，還能讓豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)更好地被釋放出來，味道也更香濃。”
“所以，大家看，從泡豆到研磨，再到煮熟，每一步都充滿了科學(xué)的原理。我們喝的每一杯豆?jié){，都是經(jīng)過了這些‘化學(xué)反應(yīng)’，最終形成的美味飲品。”趙老師的講解，讓孩子們仿佛打開了新世界的大門。他們從未想過，一杯簡單的豆?jié){，竟然蘊(yùn)含著如此豐富的科學(xué)知識(shí)。
“老師，那我們剛才制作的豆?jié){，是不是就是‘健康’的呢？”小紅一臉期待地問道。
“當(dāng)然！”趙老師肯定地回答??，“我們自己制作的豆?jié){，用的是新鮮的黃豆，沒有添加任何防腐劑、香精等化學(xué)物質(zhì)，而且我們嚴(yán)格按照步驟，保證了營養(yǎng)的充分釋放和物質(zhì)的安全。所以，這杯豆?jié){，不僅美味，更是健康，是‘真材實(shí)料’的健康。”
“老師，我感覺，自己做的豆?jié){，味道好像更‘甜’一點(diǎn)。”小明有些含糊不清地說。
“是呀，因?yàn)槔锩嬗形覀儭眯摹奈兜馈！壁w老師溫和地說道。
“是呀，制作豆?jié){，不僅僅是把黃豆和水混合在一起，更重要的是，我們在制作的過程中，投入了自己的時(shí)間和精力，自己的汗水，自己的思考。我們和小伙伴們一起合作，和老師一起學(xué)習(xí)，在廚??房里感受到了溫暖和快樂。這些，都融入了這杯豆?jié){里。所以，你們覺得它更‘甜’，是因?yàn)樗宋覀児餐那楦校覀儗W(xué)習(xí)的樂趣，包含著師生之間，同學(xué)之間的那份情誼。
趙老師的??一番話，讓孩子們陷入了沉思。他們看著手中的豆?jié){，仿佛看到了自己忙碌的身影，聽到了自己興奮的笑聲，感受到了和老師、同學(xué)們在一起的那份融洽。
“老師，那我們下次還可以一起做什么呀？”小剛迫不及待地問道，眼中充滿了期待。
“嗯，有很多很多可以做的呀！”趙老師笑著說，“我們可以一起包??餃子，一起做月餅，一起烘焙蛋糕……只要我們愿意一起動(dòng)手，一起學(xué)習(xí)，我們就能創(chuàng)造出無數(shù)的美味，創(chuàng)造出??無數(shù)美好的回憶。”
他頓了頓，繼續(xù)說道：“今天的豆?jié){研學(xué)，不僅僅是為了制作一杯??豆?jié){，更重要的是，讓我們學(xué)會(huì)如何去觀察，如何去思考，如何去動(dòng)手實(shí)踐。希望大家能把這種‘研學(xué)’的精神，帶到學(xué)習(xí)的各個(gè)方面去。生活處處有學(xué)問，實(shí)踐出真知。我們用雙手創(chuàng)造，用心去感受，才能品嘗到人生中最‘醇厚’、最‘香甜’的滋味。
夕陽透過廚房的窗戶灑進(jìn)來，將廚房染成??一片溫暖的金色。孩子們手中捧著溫?zé)岬亩節(jié){，臉上洋溢著滿足而快樂的笑容。空氣中彌漫著淡淡的豆香，更彌漫著一種溫馨而美好的情感。這杯豆?jié){，不僅僅是一杯飲品，更是師生共同研學(xué)、共同成長，情感交織的??美好見證。從廚房的煙火氣中，他們不??僅學(xué)會(huì)了制作美食，更學(xué)會(huì)了如何用科學(xué)的眼光看待世界，用勤勞的雙手創(chuàng)造幸福，用心去感受生活中的點(diǎn)滴美好。
這次“豆?jié){研學(xué)”，必將成為他們心中一段永不褪色的溫暖記憶。
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