南方周末
張經(jīng)義
2026-01-30 05:56:03
清晨的校園，還未被喧囂完全喚醒，一絲若有若無的豆香已悄然彌漫開來，那是即將開始的一場特別的“烹飪課”。不同于以往的理論教學(xué)，今天的課堂，主角是那浸泡了一夜的黃豆，以及一群充滿好奇與期待??的學(xué)生。而課堂的引導(dǎo)者，則是他們敬愛的X老師，一位不僅在學(xué)術(shù)上造詣深厚，更在生活實(shí)踐中充滿熱情的教育者。
“大家看，這浸泡過的黃豆，是不是比??干豆飽滿了很多？”X老師的聲音溫和而充滿感染力，帶著學(xué)生們走進(jìn)了今天的“豆?jié){工坊”。空氣中彌漫著淡淡的草本??清香，混雜著黃豆特有的溫潤氣息，仿佛一首無聲的晨曲，預(yù)示著美好與收獲。學(xué)生們?nèi)宄扇海瑖诓僮髋_(tái)前，眼神里閃爍著對(duì)未知的好奇。
他們手中，是X老師精心準(zhǔn)備好的工具：干凈的研磨機(jī)、過濾布、鍋灶，還有那晶瑩剔透的??水。
“制作豆?jié){，看似簡單，實(shí)則蘊(yùn)含著許多科學(xué)的道理。”X老師開始了他的??講解，他的話語不??像枯燥的??教科書，而是充滿了生活智慧。“比如，為什么需要浸泡？浸泡能夠讓豆子充分吸水，更容易研磨，同時(shí)也能去除一些豆子本身的澀味。這就像我們?cè)趯W(xué)習(xí)知識(shí)一樣，需要‘浸泡’，需要積累，才能更好地‘研磨’出真知。
”學(xué)生們?nèi)粲兴嫉攸c(diǎn)點(diǎn)頭，將這番話與自己的學(xué)習(xí)經(jīng)歷聯(lián)系起來。
隨后，便是激動(dòng)人心的研磨環(huán)節(jié)。X老師詳細(xì)講解了如何正確操作研磨機(jī)，強(qiáng)調(diào)了安全的??重要性。“記住，機(jī)器雖好，也要用心去感受它的‘脾氣’。將黃豆和適量的水一起放入，啟動(dòng)機(jī)器，但要注意觀察，如果太干，可以適當(dāng)??加水，讓豆子充分被攪打。”學(xué)生們小心翼翼地操作著，當(dāng)黃豆在機(jī)器的轟鳴聲中逐漸變成細(xì)膩的豆?jié){，空氣中彌漫開來的是一種濃郁而溫暖的香氣，這香氣，是純粹的，是勞動(dòng)的味道，更是期待的味道。
“聽，這聲音，是不是很像大自然在低語？它在告訴你，生命正在孕育，能量正在轉(zhuǎn)化。”X老師引導(dǎo)??學(xué)生們?nèi)ジ惺埽A聽。當(dāng)?shù)谝豢|濃稠的豆?jié){緩緩流出，學(xué)生們發(fā)出驚喜的歡呼。他們迫不及待地用小勺舀起一點(diǎn)，輕輕吹涼，然后送入口中。那是一種未經(jīng)調(diào)味的、最原始的豆?jié){味道，純凈、微甜，帶著一絲豆子的清香。
“哇，和外面買的不一樣！”“這個(gè)味道好純！”學(xué)生們的??贊嘆聲此起彼伏。X老師微笑著，他知道，這不??僅僅是一次簡單的食物制作，更是一次對(duì)“從源頭到餐桌”過程的認(rèn)知，是對(duì)食物本味的尊重，也是對(duì)動(dòng)手能力的培養(yǎng)。
“我們要進(jìn)行一個(gè)至關(guān)重要的??步驟——過濾。”X老師拿出了準(zhǔn)備好的過濾布，動(dòng)作熟練地將研磨好的豆?jié){倒入其中。“過濾的目的是為了去除豆渣，讓豆?jié){更加順滑。但過濾的程度也需要把握好，太用力可能會(huì)擠壓出更多的豆渣，太松懈又會(huì)留下太多雜質(zhì)。這就像我們做學(xué)問，要‘過濾’掉無關(guān)緊要的信息，但也要保??留那些重要的‘精華’。
學(xué)生們學(xué)著X老師的樣子，輕輕地將豆?jié){過濾，動(dòng)作雖然略顯笨拙，但每一個(gè)步驟都認(rèn)真細(xì)致。當(dāng)一碗碗清澈而濃郁的豆?jié){被??過濾出來，學(xué)生們臉上洋溢著滿足的笑容。他們不僅僅是看著，更是親手參與，親身體驗(yàn)。
“大家有沒有注意到，過濾后的豆渣，其實(shí)也是寶貴的資源，我們可以把它做成其他食物，比如豆渣餅。”X老師并沒有就此停止，他希望學(xué)生們能將這種“不浪費(fèi)”的理念帶入生活中。他甚至還準(zhǔn)備了一些豆渣，準(zhǔn)備一會(huì)兒和學(xué)生們一起嘗試制作豆渣餅。
“今天的豆?jié){，是用你們親手研磨、親手過濾的，所以它不僅僅是一杯豆?jié){，它承載著你們的汗水、你們的智慧，以及你們對(duì)生活的熱愛。”X老師的話語，讓這杯剛剛制作好的豆?jié){，仿佛擁有了更深厚的意義。學(xué)生們看著手中這杯熱氣騰騰的豆?jié){，眼中閃爍著自豪的光芒。
他們知道，從一粒干豆到一杯香濃豆?jié){的轉(zhuǎn)變，是一個(gè)充滿奇妙的過程，也是一次關(guān)于“努力就有回報(bào)”的生動(dòng)實(shí)踐。
這一刻，豆?jié){的香氣不僅僅是填飽了肚子，更是溫暖了心田，點(diǎn)亮了孩子們對(duì)知識(shí)、對(duì)生活、對(duì)勞動(dòng)的全新認(rèn)知。在X老師的引導(dǎo)下，這杯豆?jié){，已經(jīng)不僅僅是一杯飲品，它成為了一首關(guān)于晨光、關(guān)于研磨、關(guān)于智慧的贊歌，在每個(gè)參與的學(xué)生心中，悄然奏響。
當(dāng)?shù)谝煌胄迈r出??爐的豆?jié){被品嘗完畢，教室里的氣氛并沒有因此而冷卻，反而因?yàn)槟欠莩晒Φ南矏偠訜崃摇老師并沒有讓學(xué)生們止步于此，他知道，真正的成長，往往發(fā)生在解決問題的過程中，發(fā)生在對(duì)細(xì)節(jié)的打磨之中。
“大家剛才品嘗的豆?jié){，是原味的，非常??純粹。但如果我們想要它更美味，或者有不同的風(fēng)味，該怎么辦呢？”X老師拋出了新的問題，將學(xué)生的??思緒從成功的喜悅拉回到對(duì)下一步的探索。
“對(duì)，加糖是最直接的方法。”X老師點(diǎn)點(diǎn)頭，然后又問道：“除了糖，還有什么可以增加風(fēng)味呢？比如，有沒有同學(xué)喜歡喝一些特別的豆?jié){？”
學(xué)生們你一言我一語地分享著自己的想法：有人喜歡花生味的，有人喜歡芝麻味的，還有人提到了紅棗、枸杞。X老師一一記錄，并鼓勵(lì)大家：“這些都是非常好的想法！今天，我們就來嘗試制作幾款不同風(fēng)味的??豆?jié){，讓我們的豆?jié){‘故事’更豐富。”
隨即，X老師拿出準(zhǔn)備好的花生、芝麻、紅棗等??輔料，開始講解如何將它們與豆?jié){結(jié)合。“制作花生豆?jié){，我們可以先把花生炒香，或者直接用生的花生一起研磨。如果用熟花生，味道會(huì)更濃郁，但要注意不要炒糊，否則會(huì)有苦味。這也是一個(gè)‘火候’的學(xué)問。”他一邊說，一邊示范如何將炒香的花生與豆?jié){混合，并再次進(jìn)行研磨。
“你們看，當(dāng)花生和豆?jié){混合在一起，顏色是不是變得稍微有點(diǎn)不一樣了？香氣也更加濃郁了。”X老師引導(dǎo)學(xué)生們用感官去體會(huì)。接著，他讓幾位學(xué)生負(fù)責(zé)制作不同風(fēng)味的??豆?jié){，有的做花生味，有的做芝麻味，還有的嘗試加入紅棗。
“制作過程中，我們還需要注意一個(gè)非常關(guān)鍵的步驟——煮豆?jié){。”X老師的話語再次將大家的注意力拉回到??操??作本身。“生豆?jié){是不能直接飲用的，必須徹底煮熟，否則會(huì)引起食物中毒。煮豆?jié){也是有技巧的，不??能大火猛燒，要用文火慢熬，邊煮邊攪拌，防止糊鍋和溢鍋。
他示范了如何控制火候，如何用勺子輕輕攪動(dòng)，讓豆?jié){在鍋中緩慢升騰。“當(dāng)豆?jié){開始冒‘大泡泡’，并且泡沫逐漸消散，這通常意味著豆?jié){快要煮熟了。但我們還是要多煮一會(huì)兒，確保豆子里的營養(yǎng)成分能夠充分釋放，同時(shí)也能把可能存在的有害物質(zhì)徹底分解。”
學(xué)生們圍在灶臺(tái)旁，全神貫注地看著豆?jié){在鍋中咕嘟咕嘟地??冒泡，看著它逐漸變得濃稠，香氣也越來越霸道。他們小心地控制著火候，時(shí)不時(shí)地用勺子攪動(dòng)，臉上寫滿了認(rèn)真與專注。這種全情投入的狀態(tài)，是他們?cè)谡n堂上很難體會(huì)到的。
“老師，為什么豆?jié){煮的時(shí)候會(huì)一直冒泡，有時(shí)候還會(huì)溢出來？”一個(gè)學(xué)生好奇地問道。
X老師解釋道：“這是因?yàn)槎節(jié){里含有大量的蛋白質(zhì)，在加熱過程中，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，與水分子結(jié)合，形成一層薄膜，這層薄膜包裹著空氣，導(dǎo)致豆?jié){膨脹，產(chǎn)生泡沫。如果我們不及時(shí)攪拌，這層泡沫會(huì)變得越來越厚，最終導(dǎo)致豆?jié){溢鍋。”他補(bǔ)充道??：“這種現(xiàn)象，其實(shí)也給我們很多啟發(fā)。
就像我們?cè)谏钪杏龅降睦щy，如果不去積極地‘?dāng)嚢琛蝗ハ朕k法‘疏導(dǎo)’，它就可能會(huì)‘溢出來’，給我們帶來麻煩。所以，遇到問題，要學(xué)會(huì)積極應(yīng)對(duì)，用心去‘?dāng)嚒ァ蟆！?/p>
這番生動(dòng)形象的比喻，讓學(xué)生們茅塞頓開。他們不僅學(xué)會(huì)了煮豆?jié){的技巧，更從中領(lǐng)悟了生活的哲理。
當(dāng)幾鍋不同風(fēng)味的??豆?jié){終于煮好，教室里彌漫著更加復(fù)雜而迷人的香氣。花生豆?jié){的醇厚，芝麻豆?jié){的濃郁，紅棗豆?jié){的清甜，各種香氣交織在一起，構(gòu)成??了一幅誘人的畫面。X老師邀請(qǐng)學(xué)生們?cè)俅纹穱L，這次，他們品嘗的是經(jīng)過煮熬、加入了不同輔料的豆?jié){。
“哇，這個(gè)花生豆?jié){真的好香！”“紅棗的甜味很自然，一點(diǎn)也不膩。”學(xué)生們贊不絕口，臉上洋溢著滿足和自豪。他們知道，這不僅僅是一杯豆?jié){，這是他們用辛勤的汗水、用專注的眼神、用耐心的等待，共同“熬”出來的成果。
“大家看，從一粒粒普通的黃豆，到一杯??杯香濃的豆?jié){，這中間經(jīng)歷了多少步驟？又蘊(yùn)含了多少的??知識(shí)和技巧？”X老師總結(jié)道，“每一次??的研磨、過濾、煮熬，都是一次實(shí)踐，一次學(xué)習(xí)。你們?cè)谶@個(gè)過程中，不僅學(xué)會(huì)了制作豆?jié){的方法，更學(xué)會(huì)了如何觀察、如何思考、如何解決問題，以及最重要的——如何付出努力去收獲成果。
他看著眼前這群因?yàn)橐槐節(jié){而閃耀著光芒的孩子們，心中充滿了欣慰。他知道，今天的這場“豆?jié){制作課”，早已超越了食物本身。它是一次關(guān)于“匠心”的啟蒙，一次關(guān)于“耐心”的磨礪，一次關(guān)于“團(tuán)隊(duì)合作”的體驗(yàn)，更是一次關(guān)于“成長”的深刻印記。
當(dāng)活動(dòng)接近尾聲，學(xué)生們小心翼翼地將制作好的豆?jié){分發(fā)給其他同學(xué)和老師，臉上洋溢著分享的快樂。豆?jié){的香氣，在這個(gè)充滿知識(shí)與溫情的校園里，久久地??縈繞，它不僅溫暖了他們的胃，更滋養(yǎng)了他們的心，為他們的成長，留下了最濃墨重彩的一筆。這杯豆?jié){，見證了他們從懵懂走向成熟，從被動(dòng)接受知識(shí)到主動(dòng)探索實(shí)踐的蛻變。
活動(dòng)：【zqsbasiudbqwkjbwkjbrewew】
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